موسم التوت

إذا قمت بتصنيف مروي العطش ، فسيكون الماء المعدني ومشروب الفاكهة هم الرائدون فيه. التوت البري ، واللينجونيري ، والتوت الأسود ، والتوت ، والتوت أفضل من الصودا ، منشط ، نكتار ، وحتى العصائر.

غالبًا ما تتم مقارنة مشروبات الفاكهة مع الرحيق - حيث يقولون أن كلاهما يتكون من أكثر من نصف الماء. لكن في الواقع هذان مشروبان مختلفان تمامًا. وهي تختلف في التركيب (مشروبات الفاكهة تصنع بشكل أساسي من التوت ، بينما تستخدم الفواكه في الغالب كمواد خام للرحيق) وفي طريقة التحضير. تبدو الوصفة الكلاسيكية لمشروب الفاكهة كما يلي: يتم غسل التوت وطحنه أو طحنه في الخلاط. ثم صب الماء المغلي ويغلي لعدة دقائق. لا تغلي لفترة طويلة ، حتى لا تدمر جميع الفيتامينات. بعد ذلك يتم ترشيح الشراب وتحليته. الكعكة المتبقية بعد الضغط على الشد مرة أخرى ، يخلط السائل مع المشروب المبرد ، ولم يعد مغليًا. اتضح أنها لذيذة وصحية ومغذية.
تدين مورس بخصائصها غير العادية للتوت ، لكنها غنية ...
•… الأساسيةبالإضافة إلى الزنك والحديد والعناصر النزرة الأخرى التي يتم إخفاؤها بشكل رئيسي في البذور. في تلك البذور الصغيرة على سطح الفراولة التي تعلق في الأسنان. وفي الحبوب الصغيرة داخل الكشمش والتوت.
•… الفلافونويد - كان يعتقد سابقا أن هذه المواد المضادة للشيخوخة موجودة فقط في العنب الأحمر ، وبالتالي في النبيذ الأحمر. لكن العلماء وجدوا هذه المواد المضادة للأكسدة في التوت الآخر: في التوت الأزرق - وحده ، في التوت الأسود - أخرى ... لذلك ، كلما كانت لوحة التوت أكثر ثراءً وتنوعًا على الطاولة ، زادت أنواع الفلافونويد التي سنتناولها.
•… فيتوسترولز. تستمر الحملة العالمية ضد الكوليسترول ، ويلعب التوت دورًا مهمًا فيها. لديهم الكثير من البكتين (معظمها في التوت ، والتوت الأسود ، وعنب الثعلب والكشمش الأحمر) ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار". ومؤخرا اكتشف العلماء في التوت ومواد أخرى مضادة للكوليسترول - فيتوسترولس. بالطبع ، في التوت الطازج يتم احتواؤها بكمية مجهرية وكذلك بشكل رئيسي في البذور. ولكن من أجل الحفاظ على الكوليسترول تحت السيطرة ، هناك حاجة إلى حوالي 1 غرام فقط من فيتوسترول في اليوم: أظهرت الدراسات التي تبلغ من العمر 50 عامًا (!) أن الدراسات تخفض الكوليسترول بنسبة 10-15 ٪ ، وهو ما يمكن مقارنته بتأثير الأدوية الحديثة .
•… وبالطبع، فيتامينات A ، C ، E ، المجموعات B ، K ، PP وغيرها. لا يوجد العديد من الفيتامينات الموجودة في سلة التوت في أي مكان آخر. وجزء كبير منهم يقع في شراب الفاكهة ، وهو شراب مفيد جدًا حقًا.
مذكرة عشيقة
- لتحضير مشروبات الفاكهة ، استخدم فقط الماء المغلي أو المياه المعدنية الثابتة.
- يغلى ويخزن في أطباق غير مؤكسدة (زجاج ، طين ، سيراميك).
- قبل عصر العصير ، تأكد من عدم وجود بقايا للملوثات على تفاصيل العصارة - يمكن أن يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم المشروب ومدة صلاحيته.
- يضاف العسل بدلا من السكر.
- إذا كنت تستخدم السكر ، قم أولاً بإذابته في الماء الساخن ، ثم قم بتبريد الشراب ثم أضفه إلى المشروب.
- قدمي عصير الفاكهة على طاولة في إبريق مبرد بمكعبات الثلج أو شريحة ليمون أو برتقال - لذلك سيكون ألذ.
- احتفظ بالمشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.
مطلوب مشروبات فواكه مختلفة ...
البرقوق والكرز خفض الكولسترول وتأثير مفيد على الهضم.
البحر النبق غني بمضادات الأكسدة ، وخاصة فيتامين E. يجب أن أقول أن محتوى هذا النبق البحري "فيتامين الشباب" يفوق حتى اللوز. وبين محاصيل الفاكهة ليس لها مثيل على الإطلاق.
التوت البري و Lingonberry لا غنى عنها للأنفلونزا والسارس - تخفيف الحرارة ، وتعزيز المناعة ، وتناغم. كما أنها تساعد في التهاب المثانة ، بالإضافة إلى تحسين الشهية وخفض نسبة السكر في الدم.
عنب الثعلب يحفز الأيض ويخفض ضغط الدم.
بلاك بيري تطبيع الهضم ويقوي الجهاز العصبي ويعزز المناعة ويقوي العطش تماما.
زبيب يقوي الأوعية الدموية ، يحفز دفاعات الجسم ، له خصائص مضادة للالتهابات.
تم نشر المقال على أساس المجلة "نصيحة جيدة" 7/2014
النص: مارينا دافيدوفا. صورة فوتوغرافية: العلاقات العامة
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا

شاهد الفيديو: تقرير عن موسم قطف التوت بالسلط (ديسمبر 2024).