هذا ليس مجرد طعام. كل وصفة تشعر بنهج ذكي للطهي.
خضروات مخللة مع نودلز رامين
390 سعرة حرارية ، مدة الطهي 45 دقيقة
مكونات: 1 باذنجان ، 1 بطاطا حلوة ، 4 شامبيون ، 4 سيقان بصل أخضر ، 1 أذن ذرة ، 1 كوسة ، 2 فص ثوم ، 1 قرنة من الفلفل الحار ، 2 مائدة. ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، 200 غرام من شعرية الرامين ، 100 مل من الزيت النباتي ، 3 طاولات. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
■ قطع الباذنجان والبطاطا والفطر والكوسا إلى شرائح. يُسخن الزيت في مقلاة ووك ويقلى الخضار والفطر بدوره. فرم البصل واقلي حبوب الذرة في الزيت المتبقي.
■ نفرم الثوم والفلفل ونخلط مع صلصة الصويا وزيت السمسم. قلبي الخضروات والفطر المقلي ، اسكبي الصلصة الناتجة ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
■ نودلز رامين ، بدون كسر ، تغلي حتى تنضج وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة. امزج مع المكونات المخللة المطبوخة مسبقًا وقدمها على الفور.
سلطة الزنجبيل
260 سعرة حرارية ، وقت الطهي 30 دقيقة
مكونات: 70 مل من زيت السمسم ، 70 مل من خل الأرز ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مبشور ، 1 طاولة. ملعقة من صلصة الصويا ، 1 طاولة. ملعقة عسل ، 1 بصل ، 1 دجاجة ، 200 غرام من الزنجبيل المخلل ، 70 غرام من الكزبرة ، 120 غرام من الخس ، 2 مائدة. ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
■ اخلطي زيت السمسم وخل الأرز والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا والعسل في وعاء صغير.يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون.
■ بصل مقطع إلى نصف حلقات فيليه دجاج - في شرائح طويلة. نقطع الزنجبيل المخلل إلى شرائح ونقطع الكزبرة ونمزق السلطة.
■ امزجي كل شيء بعناية ، اسكبي التتبيلة المطبوخة واتركيها لمدة 15 دقيقة. يرش بذور السمسم قبل التقديم.
شوربة فطر ميسو مع التوفو
130 سعرة حرارية ، وقت الطهي 20 دقيقة.
مكونات: 600 مل من مرق داشي (أو مرق السمك) ، 4 فطر شيتاكي ، 2 طاولات. ملاعق كبيرة من معجون الميسو ، 1 مائدة. ملعقة من صلصة الصويا ، 50 غ من جبنة التوفو ، القليل من ريش البصل الأخضر.
■ قطع الفطر إلى شرائح كبيرة. يُغلى الداش (مرق السمك) ويوضع الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
■ اخلطي معجون الميسو مع صلصة الصويا ، وأضيفي المرق واطهيه لمدة دقيقة. قطع جبنة التوفو إلى مكعبات صغيرة وضعها في المرق مع الفطر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
■ اغسل البصل الأخضر بالماء الجاري البارد ، وجففه جيدًا بمنشفة ورقية وافرم خشنًا. يُسكب الحساء في أوعية صغيرة ويُزيّن البصل الأخضر ويُقدّم.
لفات البرقوق
350 سعرة حرارية ، وقت الطهي 50 دقيقة.
مكونات: 100 غرام من الأرز للسوشي ، 400 غرام من البرقوق ، 2 طاولات. ملاعق كبيرة من السكر ، 50 مل من كريم 20 ٪ ، قليل من الفانيلين.
■ قم بغلي الأرز حتى ينضج وضعه في طبقة رقيقة على حصيرة مغطاة بغشاء التشبث.
■ اغسل الخوخ ، وقطع كل نصفين ، وإزالة البذور. نصب نصف الكريمة ونطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. باستخدام الخلاط ، يهرس ، يضاف السكر والفانيليا.
■ ضعي البرقوق المتبقي على الأرز ، ثم دحرج اللفة بعناية ثم قطعيها إلى 6 قطع.
■ نسكب الصلصة على أطباق مجزأة ، نضع اللفائف فوقها. يمكن تزيين كل منها بنصف البرقوق.
نُشر المقال على مواد مجلة "نصيحة جيدة" 10/2013
النص: ألكسندر سوتنيكوف. صورة فوتوغرافية: العلاقات العامة
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا
